فاطمه ابو حاتي تتبيله البانيه

المكونات:

• 1 كيلو شرائح بانيه (دجاج أو لحم بقري)
• 1 بصلة كبيرة، مبشورة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• 2 كوب بقسماط ناعم
• 1/2 كوب دقيق
• 2 بيضة، مخفوقة
• زيت للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المبشور، الثوم المفروم، الزبادي، عصير الليمون، الخل الأبيض، البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل البانيه: ضعي شرائح البانيه في التتبيلة، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، لكي تتشرب شرائح البانيه النكهات جيدًا.
3. تحضير طبقة التغطية: في ثلاثة أطباق منفصلة، ضعي الدقيق في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط الناعم في الطبق الثالث.
4. تغليف البانيه: اخرجي شرائح البانيه من التتبيلة، وتخلصي من أي تتبيلة زائدة. ثم، اغمسي كل شريحة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في البقسماط، مع التأكد من تغطية الشريحة بالكامل بالبقسماط. اضغطي برفق على البقسماط لكي يلتصق جيدًا بالبانيه.
5. قلي البانيه: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، ولكن ليس حارًا جدًا لكي لا يحترق البانيه من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
6. قلي شرائح البانيه: ضعي شرائح البانيه في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من الشرائح في المقلاة في نفس الوقت لكي لا تنخفض درجة حرارة الزيت. اقلي الشرائح لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
7. تصفية البانيه: اخرجي شرائح البانيه المقلية من المقلاة وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8. التقديم: قدمي البانيه ساخنًا مع الأرز أو المكرونة أو البطاطس المقلية، أو مع السلطة والمقبلات المفضلة لديكِ. يمكنكِ أيضًا تقديمه مع صوص الكاتشب أو المايونيز أو أي صوص آخر تفضلينه.